酸辣粉的做法(适合家庭做酸辣粉的窍门!)

作者:本站编辑 发布时间:2021-01-26 09:24:28 文章来源:本站整理 浏览次数:124

  重庆人教你酸辣粉做法,知道这个独门秘方,吃完绝对上瘾!酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

  酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉我最爱的小吃之一,酸酸辣辣的,爽口开胃,食欲不好的时候来一碗,真的是特别爽,感冒的时候吃一碗,大汗淋漓,顿时头脑清醒了许多。这碗酸辣粉吃完有一种想辞职开店卖酸辣粉的冲动。酸辣粉By

  过眼云烟yjr配料:土豆粉

  200克、油菜

  3颗、蒜

  一瓣、花椒面

  1克、芝麻辣椒油

  15克、香油

  1毫升、酒鬼花生

  20粒、老坛酸菜

  20克、小葱

  3根、红米椒

  3个、精盐

  10克、生抽

  15毫升、醋

  20块、味精

  3克、糖

  2克、胡椒粉

  1克烹饪步骤:1.选用纯土豆粉条。提前用凉水泡发好。(最好头天晚上泡上)2.新鲜油菜掰开,洗净待用。3.香葱切葱花,大蒜拍末,红米椒顶刀切丝。4.取汤盆一个,加入盐,味精,糖,生抽,醋蒜末,葱花,红米椒,醋,胡椒粉,花椒面,香油,芝麻辣椒油。5.加入适量开水(高汤更好)冲开。6.土豆粉条入开水锅中烫一分钟,捞入汤盆中。7.油菜入开水锅中烫一下,捞入汤盆中。8.撒上酒鬼花生,老坛酸菜即可。烹饪小贴士:1、酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。2、粉条不喜欢土豆粉,可以选择红薯粉,绿豆粉都可以。喜欢更辣的话,可以干辣椒爆一下锅。酸辣度可根据个人喜好调整。3、进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。良好的粉条色泽洁白,带有光泽。较差粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。劣质粉条色泽灰暗,无光泽。你喜欢吃酸辣粉吗?

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